Viininmaistelutapahtuman järjestäminen: 11 tärkeintä asiaa

Käytän ruoanlaitossa viiniä, ja joskus jopa lisään sitä ruokaan.

― W.C. Fields

Oletko pohtinut viininmaistelutapahtuman järjestämistä, mutta et oikein tiedä, mistä aloittaa? On aika herättää eloon sisäinen sommelieerisi! Tässä oppaassa käydään läpi kaikki olennainen viinien ja ruokalajien yhdistämisestä makuaistin neutralointiin.

Haluatpa sitten järjestää virallisen tapahtuman tai vain rennon illan kotonasi, viininmaistelutapahtuman järjestämisestä on tärkeä tietää 11 asiaa.

1. Viininmaistelun tapahtumapaikka

Viininmaistelutapahtumaasi valitseman paikan on sovittava yhteen tapahtuman teeman kanssa. Jos mitään erityistä teemaa ei ole, mikä tahansa tyylikäs tapahtumapaikka käy.

Alla luetellaan Lontoon suosituimmat viininmaistelupaikat:

• Bordeaux
• The Wine Room
• Market Cellar
• Twickenham Cellar

Järjestätkö viininmaistelun kotioloissa? Näillä vinkeillä pääset alkuun.

Vinkki: lue lisää enemmän hulppeista viininmaistelupaikoista TagVenuen kaltaisilta verkkosivuilta.

2. Tarvitsetko ammattimaista sommelieeria?

Viininmaistelutapahtumassa ei tarvitse olla mukana ammattimaista sommelieeria, mutta yhteistyö sellaisen kanssa helpottaa työtäsi tapahtumanjärjestäjänä valtavasti.

Sommelieerit auttavat viinilistan kokoamisessa ja tietävät paljon viinien valmistuksesta ja alkuperästä. He osaavat auttaa myös viinien ja ruokalajien yhdistämisessä.

Vinkki: voit palkata ammattimaisen sommelieerin alkaen hintaan 200 £. Päälle tulee tapahtumassa käytettyjen viinien hinta.

3. Miten viiniä maistellaan?

Jos et käytä tapahtumassasi sommelieeria vaan haluat tehdä suurimman työn itse, sinun on tunnettava viininmaistelutekniikka, jotta osaat opastaa vieraitasi.

Hyvänä nyrkkisääntönä viininmaistelussa voi pitää viiden S:n muistisääntöä.

• Tutki (SEE) viinin kirkkautta ja värin syvyyttä.
• Vapauta (SWIRL) viinin aromit pyörittelemällä ja tarkkaile viskositeettia.
• Stimuloi makuaistiasi haistelemalla (SMELL) viinin aromeja.
• Siemaise (SIP) viiniä ja ime sen kautta ilmaa suuhusi.
• Nielaise (SWALLOW) viini (tai sylje pois, jos maisteltavia viinejä on paljon).

Vinkki: lue ennen maistelutapahtumaa enemmän viinien maistelusta ja makuaistin kehittämisestä.

4. Mikä on viininmaistelutaulukko?

Viininmaistelutaulukot, joita kutsutaan myös arviointitaulukoiksi, ovat tulosteita, joita osallistujille on jaettava ennen maistelun aloittamista.

Sen avulla osallistujat voivat pitää kirjaa jokaisen viinin arvioista. Kun kaikki viinit on maisteltu läpi, voitte tarkastella arviointitaulukkoja ja tutkia, mikä viineistä nousi suosituimmaksi.

Vinkki:voit käyttää omassa maistelutapahtumassasi apuna näitä valmiita arviointitaulukkomalleja.

5. Kuinka monta osallistujaa kannattaa kutsua?

Viininmaistelutapahtumassa ei osallistujamäärällä ole ylärajaa. Ota kuitenkin huomioon, että intiimi tunnelma tehostaa aisteja.

8–12 osallistujaa on riittävä määrä. Liiallinen hälinä voi olla häiritsevää, jos yrität kertoa tarkemmin viinien taustoista. Myös keskusteleminen maistelluista viineistä on silloin hankalampaa.

6. Kuinka paljon viiniä viininmaistelussa tarvitaan?

Ei ole olemassa mitään tarkkoja sääntöjä siitä, kuinka paljon viiniä pitäisi varata. On kuitenkin aina hyvä olla hieman varovainen ja varata vähän ylimääräistä.

Pieni viinilasillinen on 125 ml. Maisteluannos on noin puolet siitä. The Sommelier Company suosittelee, että 12 osallistujaa varten varataan 8–10 pulloa viiniä.

7. Viini- ja rypälelajikkeet

Sinun on tärkeä tietää perusasiat puna- ja valkoviineissä käytetyistä erilaisista rypälelajikkeista. Tietoa on valtavasti, mutta aloitetaan yleisimmistä rypäleistä.

Valkoviinien suosituimmat rypälelajikkeet:

• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Moscato
• Pinot grigio
• Riesling
• Sauvignon blanc
• Semillon

Punaviinien suosituimmat rypälelajikkeet:

• Barbera
• Cabernet Sauvignon
• Malbec
• Merlot
• Pinot noir
• Sangiovese
• Syrah (Shiraz)
• Zinfandel

Muista, että on olemassa yli 10 000 erilaista viineissä käytettävää rypälelajiketta. Useat viininvalmistajat käyttävät viineissään ainutlaatuisia rypäleyhdistelmiä.

8. Erilaiset viinilasityypit

Koska erilaisia rypälelajikkeita ja niiden yhdistelmiä on loputtomasti, ei ole yllättävää, että on kehitetty myös erilaisia viinilasityyppejä tuomaan niiden maut ja tuoksut paremmin esiin.

Erilaiset punaviinilasityypit:

• Bordeaux
• Burgundy
• Cabernet
• Pinot Noir
• Rosee
• Zinfandel

Erilaiset valkoviinilasityypit:

• Chardonnay
• Valkoinen rosee
• Kuohuviini
• Jälkiruokaviini
• Vintage
• Viognier

Muita viinilasityyppejä:

• Ilmastava
• Pyöreä
• Pitkä ja kapea
• Portviini
• Sherry
• Jalaton

Vinkki: lue lisää erilaisista viinilasityypeistä, jotta osaat valita tapahtumaasi sopivimmat.

9. Mitkä viinit ja ruokalajit sopivat yhteen?

Nyt erilaiset rypälelajit ja lasityypit on käyty läpi. Tähän saakka kaikki hyvin. Seuraavaksi on aika yhdistellä viinit ja ruokalajit, mikä on erittäin tärkeää, jos järjestät yhdistetyn ruoka- ja viininmaistelutapahtuman.

Erilaiset viinit sopivat yhteen erilaisten makujen kanssa, joten katso esimerkkejä yhdistelytaulukostamme.

Alla luetellaan yleisimmät viinien ja ruokalajien yhdistelmät:

• Cabernet Sauvignon + punainen liha
• Sampanja + kaikki suolainen
• Chardonnay + rasvaiset kalaruoat
• Kuiva rosee + täyteläiset ja juustoiset ruoat
• Grüner Veltliner + raikkaat ruoat
• Malbec + makeat ja mausteiset barbecue-kastikkeet
• Moscato d’Asti + hedelmäjälkiruoat
• Puolimakea Riesling + makeat ja mausteiset ruoat
• Pinot Grigio + kevyet kalaruoat
• Pinot Noir + täyteläiset maut
• Roseesamppanja + pikkuruoat
• Sauvignon Blanc + piirasjälkiruoat ja kastikkeet
• Syrah (shiraz) + erittäin mausteiset ruoat
• Zinfandel + pateet, mousset ja terriinit

Vinkki: lue lisää siitä, miksi tietyt viinien ja ruokalajien yhdistelmät toimivat niin hyvin, jotta osaat valita oikein.

10. Millä tavoilla makuaistin voi neutraloida?

Vaikka viinejä ei yhdisteltäisikään tiettyjen ruokien kanssa, makuaistin neutraloijia tarvitaan silti valmistelemaan osallistujien suu seuraavaa viiniä varten.

Viininmaistelutilaisuuksissa yleisiä makuaistin neutraloijia ovat seuraavat:

• Omenat
• Banaanit
• Naudanliha
• Olut
• Juusto (yllätys!)
• Voileipäkeksit
• Sitruunavesi
• Oliivit
• Päärynät
• Ananas
• Tortillasipsit
• Valkoinen leipä

Vinkki: Saat lisätietoja erilaisista makuaistin neutraloijista tästä artikkelista.

11. Käytä apuna viininmaistelun tarkistuslistaa

Kuten huomaat, on syy sille, että ammattimaiset sommelieerit tarvitsevat sertifioinnin toimiakseen alalla. Koska sinulla ei todennäköisesti sellaista ole, viininmaistelun muistilistan on riitettävä. Tässä muutamia asioita, joilla pääset alkuun:

• Muistilista viininmaisteluillan järjestämiseen kotona (lähde: The Sommelier Company)
• Muistilista onnistuneeseen viininmaisteluun (lähde: Wine Country Getaways)

Vinkki: tässä kattavassa oppaassa käsitellään onnistuneen ruoka- ja juomatapahtuman järjestämisen kaikkia osa-alueita.

Aika maistella viinejä

Nyt sinulla on parempi yleiskuva siitä, mitä viininmaistelutapahtuman järjestäminen ja isännöiminen vaatii. Käytä suunnittelussa tässä artikkelissa mainittuja lähteitä. Voit myös luoda tapahtuman lipunmyyntialustalle, jotta voit seurata ilmoittautumisia tai myydä lippuja.

Onko sinulla omakohtaista kokemusta viininmaisteluiden järjestämisestä? Oletko aloitteleva sommelieeri? Kerro kokemuksistasi alla olevassa kommenttiosiossa.